ＳＨＯＴＯＥＮ

◇Ｔボーンの薪火焼き　季節野菜のグリル　焦がし茄子のピュレ　自家製バーベキューソース

サーロインとヒレをどちらも楽しむことのできるＴボーンを、豪快に薪火で焼き上げました。お肉の上に乗せているのは、自家製の紫蘇バター。刻んだ紫蘇、玉ねぎ、にんにくの香りのバターが、焼きたてのお肉の上でとろけます。

また薪火で真っ黒になるまで焼いた茄子を使ったピュレや、焼き玉ねぎと発酵マッシュルームをベースにした自家製バーベキューソースを添えています。お好みのソースの組み合わせで、幾通りもの味をお楽しみください。ひとさらを２名様でシェアしてお召し上がりいただけます。

薪火料理人　後藤樹己

こだわりの薪火のひとさらは、期間限定コースにてお楽しみいただけます。

◇料金

期間限定コース

12,000円（税込）

※２名様～ご予約いただけます

◇内容

［先付け］枝豆“雪音”　無花果と生ハム　黒バイ貝の旨煮

［スープ］鴨出汁と冬瓜のポタージュ

［薪火焼き］津軽鴨の薪火焼き　ライム味噌

［魚料理］帆立の炙り　焼き海苔と胡瓜のソース

［冷菜］つるむらさきとモロヘイヤ　焼きなめこのおひたし　土佐酢のジュレ

［薪火焼き］Ｔボーンの薪火焼き　季節野菜のグリル　焦がし茄子のピュレ　バーベキューソース

［〆］スパイスカレー

［デザート］烏龍茶のブランマンジェとプルーンのコンポート

　　　　　　クラシックショコラ

　　　　　　SHOTOENハーブティー

※その日に仕入れた食材を使用しているため、ご予約日によってメニューが変わります。どんなメニューになるか、お楽しみに。