ＳＨＯＴＯＥＮ

◇ズワイガニの薪火焼き

蟹クリームコロッケを再構築した冬にふさわしい贅沢な一品

ズワイガニの身の下には、蟹味噌と濃厚な生クリームを合わせたソースと素揚げブロッコリーを忍ばせ、仕上げに香ばしいパン粉を散らし、サクッとした食感を加えています。自家製の甘エビオイルで更に濃厚な薫りに。薪を敷き詰めた大皿にダイナミックに盛り付け、テーブルまでお運びいたします。

◇提供期間

　1/6（月）～　　※１日限定６名様まで

◇１月・2月の薪火のひとさら　ディナーコース　12,000円（税込）

◇メニュー例

［先付け］ツブ貝の旨煮 なめこともって菊のお浸し 干し柿 鶏レバーパテ

［スープ］冬のミネストローネ

［薪火焼き］庄内豚の煮込み 黒糖と黒酢のソース

［魚料理・薪火のひとさら］ズワイガニの薪火焼き

［冷菜］人参のムース 蜜柑のジュレとフロマージュブラン

［薪火焼き］山形牛シキンボの薪火焼き 舟形マッシュルームのソース

［〆］ビーフカレー

［デザート］苺 ジンジャー バニラ 　SHOTOENオリジナルハーブティー

※その日に仕入れた旬のお野菜を使用しているため、ご予約日によってメニューが変わります。どんなメニューになるか、お楽しみに。