ＳＨＯＴＯＥＮ

◇山形県産 孟宗筍の薪火焼き

山形の大地で育まれた孟宗筍を、豪快に皮付きのまま薪火の中へ。炎に包まれながらじっくり焼き上げることで、香ばしさと甘みを最大限に引き出しました。出汁を含ませた筍は、外はこんがり、一口ごとにじゅわっと旨みが溢れます。立ちのぼる香煙とともに、薪火ならではの野趣あふれる一皿をテーブルへ。最も美味しい瞬間をお楽しみください。

繊細な味わいを引き立てるのは、

・ホースラディッシュとハナツケバナのピクルス

・山菜とパクチーを合わせた鴨出汁ソース

・ラズベリージャムの華やかな酸味

・春の芽吹きを感じる山椒の芽

・ミネラル豊かなマルドン塩

（※その日の仕入れ状況により、ソース・付け合わせが変更になる場合もございます）

薪火とともに紡ぐ、この季節だけの至福のひととき。ぜひご堪能ください。

◇料金 　期間限定ディナーコース　12,000円（税込）

※2名様よりご予約いただけます

◇メニュー例

［先付け］真鯛 うるい 黒大根 唐墨

［スープ］新ジャガイモのポタージュ

［薪火焼き］津軽鴨の薪火焼き

［魚料理］紋甲イカの炙り 焼き海苔とくきたちのソース

［薪火焼き］山形県産 孟宗筍の薪火焼き

［冷菜］胡麻豆腐 豆乳と酢味噌

［薪火焼き］山形牛ランイチの薪火焼き

［〆］ビーフカレー

［デザート］ラズベリーと抹茶のチーズケーキ

SHOTOENオリジナルハーブティー

※その日に仕入れた食材を使用しているため、ご予約日によってメニューが変わります。どんなメニューになるか、お楽しみに。