ＳＨＯＴＯＥＮ

◇やまがた最上どりと細竹の土鍋ごはん

『やまがた最上どり』は、豊かな自然に囲まれた清流鮭川の美しい水と、山形県と宮城県産の飼料でのびのびと育てられた、山形県最上地方の銘柄鶏です。その最上どりと、今の時期が旬の細竹を薪火で豪快に炒め、山椒の実と一緒に炊き込んだ土鍋ごはんの上に。仕上げに薪も土鍋の中に入れるため、客席で蓋を開けたときに薪の香りと湯気が一気に広がります。

優しい味付けで香ばしい香りの最上どりのそぼろの旨みと、細竹の食感、鼻を抜ける爽やかな山椒の香りが絶妙です。

また、だし醤油にじっくり漬け込んだ、山形県産卵の黄身も添えてご提供します。鶏そぼろごはんに絡めてお召し上がりください。

◇料金 　期間限定ディナーコース　12,000円（税込） ※2名様分～ご予約可能

◇メニュー例

［先付け］真鯛 うるい 黒大根 唐墨

［スープ］新ジャガイモのポタージュ

［薪火焼き］津軽鴨の薪火焼き　甘夏のソース

［魚料理］紋甲イカの炙り 焼き海苔とくきたちのソース

［冷菜］胡麻豆腐 豆乳と酢味噌

［薪火焼き］山形牛ランイチの薪火焼き

［〆］やまがた最上どりと細竹の土鍋ごはん

［デザート］檸檬と抹茶のチーズケーキ

SHOTOENオリジナルハーブティー

※その日に仕入れた食材を使用しているため、ご予約日によってメニューが変わります。どんなメニューになるか、お楽しみに。