コース詳細
6月の薪火のひとさら ディナーコース

12,000円(税込)
- 8品
- 2名~
【6/1(日)スタート】期間限定の『薪火のひとさら』がメインとなるディナーコース。◇6月の薪火のひとさら[やまがた最上どりと細竹の土鍋ごはん]
コースメニュー
◇やまがた最上どりと細竹の土鍋ごはん
『やまがた最上どり』は、豊かな自然に囲まれた清流鮭川の美しい水と、山形県と宮城県産の飼料でのびのびと育てられた、山形県最上地方の銘柄鶏です。その最上どりと、今の時期が旬の細竹を薪火で豪快に炒め、山椒の実と一緒に炊き込んだ土鍋ごはんの上に。仕上げに薪も土鍋の中に入れるため、客席で蓋を開けたときに薪の香りと湯気が一気に広がります。
優しい味付けで香ばしい香りの最上どりのそぼろの旨みと、細竹の食感、鼻を抜ける爽やかな山椒の香りが絶妙です。
また、だし醤油にじっくり漬け込んだ、山形県産卵の黄身も添えてご提供します。鶏そぼろごはんに絡めてお召し上がりください。
◇料金 期間限定ディナーコース 12,000円(税込) ※2名様分~ご予約可能
◇メニュー例
[先付け]真鯛 うるい 黒大根 唐墨
[スープ]新ジャガイモのポタージュ
[薪火焼き]津軽鴨の薪火焼き 甘夏のソース
[魚料理]紋甲イカの炙り 焼き海苔とくきたちのソース
[冷菜]胡麻豆腐 豆乳と酢味噌
[薪火焼き]山形牛ランイチの薪火焼き
[〆]やまがた最上どりと細竹の土鍋ごはん
[デザート]檸檬と抹茶のチーズケーキ
SHOTOENオリジナルハーブティー
※その日に仕入れた食材を使用しているため、ご予約日によってメニューが変わります。どんなメニューになるか、お楽しみに。
- 予約可能時間
- 18:00~19:00
- 予約可能曜日
- 月~日・祝日・祝前日
- 滞在可能時間
- 2時間
- 予約締切
- 来店日の前日17時まで
2025/06/04 更新